Проектирование инженерных систем «Додо Пицца» (Тюменская область, г. Ялуторовск)

Объект: Семейная пиццерия сетевого бренда «Додо».Адрес: Тюменская обл., г. Ялуторовск, ул. Ленина, д. 15. Общая площадь: 217,51 м² (кухня — 97,9 м², зал для посетителей — 119,6 м²). Разделы проекта: ОВ (Отопление, вентиляция и кондиционирование), ВК (Водоснабжение и канализация), АПТ (Автоматическое пожаротушение).

Описание проекта

Специалисты компании Hot-Plan разработали комплексную рабочую документацию для запуска пиццерии «Додо» в Тюменской области. Основная задача заключалась в адаптации систем под суровый климат региона и интеграции автоматической системы пожаротушения в существующие магистрали здания.

Технические сложности и решения

• Суровый климат (-35°C): Расчетные параметры наружного воздуха в зимний период потребовали особого подхода к системе отопления и вентиляции. Спроектирован подогрев приточного воздуха П1 (4000 м³/ч) и установлена электрическая тепловая завеса Тепломаш КЭВ-6П2021Е для защиты входной группы.
• Сложная схема водоотведения: Отвод стоков от технологического оборудования кухни предусмотрен самотеком в техническое помещение подвала. Для их удаления в существующую систему здания применены две напорные канализационные станции SFA Sanicubic 2 Classic, что позволило разместить кухню в помещении с нестандартным уровнем коммуникаций.
• Безопасность и пожаротушение: Спроектирована автоматическая спринклерная система АПТ. С учетом планировки было подобрано 40 оросителей типа ТРВ-«Бриз-9/К23» с температурой срабатывания 57°C. Расчетный расход воды на систему составил 13,95 л/с.
• Специфика общепита:
• Вытяжные системы В1 и В2 оснащены островными зонтами из нержавеющей стали с жироулавливающими фильтрами и кранами для слива жира.
• Для системы ВК предусмотрена установка локальных жирорасщепителей под мойками и трапов с «сухим» затвором для предотвращения запахов.

Что было сделано:

• ОВ: Трассировка воздуховодов из оцинкованной стали (толщиной 0,55-0,7 мм) в запотолочном пространстве. Кондиционирование реализовано на базе сплит-систем Haier кассетного типа.
• ВК: Организация двухзонного ГВС от электрических водонагревателей Thermex (2 шт. по 150 л). Прокладка труб SLT AQUA в теплоизоляции K-Flex ST.
• АПТ: Расчет распределительной сети и монтаж лучевых трубопроводов из стальных ВГП труб по ГОСТ 3262-75.

Результат

Проектирование выполнялось с использованием 3D-моделирования в Revit, что позволило исключить пересечения (коллизии) между сплинкерной сетью АПТ, массивными воздуховодами Nevatom и напорной канализацией SFA. Заказчик получил полностью согласованный комплект чертежей, соответствующий СП 485.1311500.2020 и СП 60.13330.2020.