Кейс: Инженерные системы «Додо Пицца» (г. Санкт-Петербург)
Проектирование инженерных систем сетевой пиццерии «Додо» (г. Санкт-Петербург)
Объект: Семейная пиццерия «Додо».Адрес: г. Санкт-Петербург, пр-т Авиаконструкторов, д. 61. Общая площадь: 124,2 м² (кухня — 66,3 м², зал — 57,9 м²). Разделы проекта: ЭОМ (Электроснабжение), ОВ (Отопление и вентиляция), ВК (Водоснабжение и канализация).
Описание проекта
Инженеры Hot-Plan разработали полный комплект рабочей документации для запуска объекта сети «Додо Пицца» в Приморском районе СПб. Проект выполнен в строгом соответствии с сетевыми стандартами бренда, требованиями СП 30.13330.2020 и СП 60.13330.2020. Основной задачей было эффективное размещение мощных кухонных систем в условиях ограниченного пространства коммерческого помещения.
Сложности и технические решения
- Высокая энерговооруженность кухни: Суммарная установленная мощность оборудования составила 174,65 кВт. Для обеспечения надежности спроектированы две группы щитового оборудования (ЩС1 и ЩС2). Особое внимание уделили защите кассовой зоны (через ИБП) и стабилизации напряжения для кофемашин и блендеров.
- Интенсивный воздухообмен: Для компенсации теплоизбытков от печей (60 кВт) запроектирована приточная система Rowen производительностью 4200 м³/ч. Система оснащена секцией фреонового охлаждения мощностью 13,12 кВт.
- Двухзонное водоснабжение и ГВС: Система ВК разделена на независимые зоны кухни и гостевого зала. ГВС реализовано на базе накопительных водонагревателей Thermex (2х150 л для кухни и 50 л для санузла посетителей).
- Санитарные нормы и запахи: Для предотвращения запахов из канализации применены трапы с «сухим» затвором, а под производственными мойками установлены жироуловители.
Что было сделано:
- ЭОМ: Трассировка негорючим кабелем ППГнг(А)-HF. Спроектировано рабочее и аварийное (эвакуационное) освещение со светильниками Galad и встроенными БАП.
- ОВ: Монтаж вентиляции на базе оборудования Rowen и кондиционирования MDV. Трассировка медных фреонопроводов выполнена в изоляции K-Flex ST.
- ВК: Разводка труб SLT Aqua под потолком и в конструкции стен. Установлена система контроля протечек воды.
Результат
Благодаря 3D-проектированию в Revit, удалось избежать коллизий между массивными воздуховодами (800х500 мм) и электрическими лотками IEK в запотолочном пространстве. Документация успешно прошла все согласования, обеспечив безопасную эксплуатацию объекта согласно ГОСТ Р 50571.5.54-2011.