Кейс: Проектирование инженерных систем «Додо Пицца» (г. Уфа, ул. Ферина)
Проектирование инженерных систем семейной пиццерии «Додо» (г. Уфа)
Объект: Сетевой ресторан общественного питания «Додо Пицца».Адрес: Республика Башкортостан, г. Уфа, ул. Ферина, д. 8. Общая площадь: 260,3 м² (включая горячий цех 35,16 м² и зал 83,7 м²). Разделы проекта: ОВ (Отопление, вентиляция и кондиционирование) и ВК (Водоснабжение и канализация).
Описание проекта
Инженеры Hot-Plan разработали полный комплект рабочей документации для запуска пиццерии в Уфе. Проект выполнен в строгом соответствии с сетевыми стандартами бренда «Додо», требованиями СП 30.13330.2020 и СП 60.13330.2020. Основная задача заключалась в обеспечении мощного воздухообмена кухни и надежного водоснабжения в условиях климатических нагрузок региона.
Сложности и технические решения
- Суровые климатические условия: Расчетная температура наружного воздуха в зимний период принята на отметке -33°С. Для обеспечения комфорта в зале и на рабочих местах спроектирован подогрев приточного воздуха электрическим нагревателем РОВЕН мощностью 60 кВт.
- Двухзонная система ГВС: Для эффективного расхода ресурсов система горячего водоснабжения разделена на две независимые зоны. Кухня обеспечивается накопительным водонагревателем Thermex объемом 300 л, а санузлы и МОП — отдельным бойлером на 50 л. Стабильное давление поддерживается насосами UNIPUMP UPA.
- Специфика канализации: В связи с отсутствием на объекте отдельной производственной канализации, инженерами предложено решение по сбросу стоков в общебытовую сеть (К1) через локальные жироуловители под мойками.
- Удаление теплоизбытков: От местных отсосов (печей) запроектирована вытяжная система В1 производительностью 3000 м³/ч, оснащенная жироулавливающими фильтрами и кранами для слива жира.
Что было сделано:
- ОВ: Трассировка воздуховодов из оцинкованной стали в запотолочном пространстве. Кондиционирование реализовано на базе сплит-систем MDV кассетного и настенного типов.
- ВК: Замена существующего узла учета (переход с Ду15 на Ду25) для обеспечения требуемых расходов воды для общепита. Разводка труб SLT Aqua в теплоизоляции K-Flex ST.
- Безопасность: Проектом предусмотрено автоматическое отключение вентиляции при пожаре (раздел ЭОМ).
Результат
Благодаря применению 3D-моделирования в Revit, удалось избежать пересечений (коллизий) массивных кухонных воздуховодов с сетями водоснабжения и электрическими лотками в ограниченном пространстве над потолком Armstrong. Заказчик получил полностью согласованную документацию, соответствующую ГОСТ 21.602-2016.