Проектирование инженерных систем пиццерии «Додо Пицца» (г. Буденновск)

Объект: Семейная пиццерия сетевого бренда «Додо».Адрес: Ставропольский край, г. Буденновск, ул. Комсомольская, д. 3. Общая площадь: 234,98 м² (включая горячий цех 29,85 м² и зал 99,8 м²). Разделы проекта: ЭОМ (Электроснабжение), ОВ (Отопление и вентиляция), ВК (Водоснабжение и канализация).

Описание проекта

Инженеры Hot-Plan разработали полный пакет рабочей документации для запуска пиццерии «Додо» в г. Буденновск. Проект выполнен в строгом соответствии с сетевыми стандартами бренда, требованиями СНиП, ГОСТ и ПУЭ. Основной задачей было создание энергоэффективных систем, способных обеспечить бесперебойную работу кухни с высокой тепловой нагрузкой.

Сложности и технические решения

1. Высокая электрическая мощность: Установленная мощность объекта составила 141 кВт при расчетной нагрузке 74,48 кВт. Мы спроектировали вводно-распределительный щит (ВРЩ), предусмотрев защиту от перегрузок и селективность оборудования на базе аппаратов IEK и счетчиков «Меркурий 230».
2. Интенсивный воздухообмен кухни: В зоне горячего цеха установлена приточная система П1 производительностью 3390 м³/ч и вытяжная система В1 на 2700 м³/ч. Для очистки воздуха от продуктов горения и жира применены фильтры ФЯЖ с лабиринтными жироуловителями.
3. Климатические особенности региона: Учитывая летние температуры до +33°C, спроектирована система кондиционирования на базе оборудования Haier (6 канальных блоков AB24ES1ERA(S)) общей мощностью охлаждения 41,4 кВт.
4. Специфика водоотведения: Для производственной канализации предусмотрена установка жироуловителей и трапов с сухим затвором, что исключает появление неприятных запахов в зале для посетителей.

Что было сделано:

• ЭОМ: Трассировка кабельных линий негорючим кабелем ППГнг(А)-HF в лотках и гофротрубах ПВХ. Реализована система уравнивания потенциалов для всех металлических конструкций и оборудования кухни.
• ОБ: Проектирование системы отопления с использованием стальных панельных радиаторов Kermi и труб из сшитого полиэтилена в теплоизоляции K-Flex ST.
• ВК: Организация узла учета воды и системы ГВС от накопительного водонагревателя Thermex на 200 литров. Трубопроводы выполнены из армированного полипропилена SLT Aqua.

Результат

Благодаря применению 3D-моделирования в Revit, нам удалось заранее выявить и устранить коллизии между массивными воздуховодами кухни и электрическими лотками в ограниченном запотолочном пространстве (высота подвеса лотков h=3300 мм). Заказчик получил согласованную документацию, готовую к реализации монтажных работ.