Кейс: Проектирование инженерных систем пиццерии «Додо Пицца» (г. Березники)
Проектирование инженерных систем пиццерии «Додо Пицца» (г. Березники)
Объект: Семейная пиццерия «Додо».Адрес: Пермский край, г. Березники, ул. Черепанова, д. 21. Общая площадь: 248,17 м² (включая кухню 144,97 м² и зал для посетителей 103,2 м²).Срок проектирования: 14 дней.
Описание проекта
Специалисты Hot-Plan разработали полный комплект рабочей документации разделов ОВ (Отопление, вентиляция, кондиционирование) и ВК (Водоснабжение и канализация) для сетевого ресторана общепита. Проект выполнен с учетом жестких стандартов сети «Додо Пицца» и строительной климатологии региона.
Сложности и особенности проектирования
- Экстремальные температуры: Город Березники относится к зоне с суровым климатом. Расчетные параметры наружного воздуха в зимний период приняты на отметке -37°C. Это потребовало усиленной системы отопления и теплоснабжения калориферов.
- Энергоэффективность: Для оптимизации эксплуатационных расходов в приточно-вытяжной системе П1 (производительность 6080 м³/ч) применен гликолевый рекуператор с тепловой мощностью 43,3 кВт.
- Специфика общепита:
- На кухне спроектирована вытяжная система В1 (3800 м³/ч) с жироулавливающими фильтрами.
- Для системы ВК предусмотрена установка жироуловителей (ПЭ-0,3-20) под мойками и использование трапов с «сухим» затвором HL310NPr для исключения проникновения запахов из канализации в зал.
- Система холодного и горячего водоснабжения выполнена из полипропиленовых труб PN20 с теплоизоляцией K-Flex для исключения конденсата и теплопотерь.
Что было сделано
- Вентиляция и кондиционирование: Установка оборудования KORF (приточная установка UTR, вытяжной вентилятор KLR) и мультизональной системы кондиционирования Haier (кассетные компактные блоки).
- Отопление: Стальные панельные радиаторы Prado с нижним подключением. Трубопроводы проложены в стяжке пола.
- Водоснабжение: Организация узла учета воды, проектирование системы ГВС от котельной и разводка сетей под потолком и в полу.
- Безопасность: Проектом предусмотрено автоматическое отключение вентиляции при пожаре и защита от протечек.
Результат
Клиент получил полностью согласованный проект, соответствующий ГОСТ 21.602-2016 и СП 60.13330.2020. Использование 3D-моделирования в Revit позволило исключить коллизии между массивными воздуховодами кухни и сетями водоснабжения в ограниченном запотолочном пространстве.